Fazuľová polievka
Stredoamerická fazuľová polievka (videorecept)
Autor receptu: blogbusker
Neuveriteľne sýta a pestrá polievka z Ameriky.* Má mnoho variácií - kostarická, guatemalská, s čiernou fazuľou, s plackami, s
plantainom,... Dôležité však je, že je neskutočne chutná. Ja som navaril verziu, akú som spoznal v USA na južnej Floride, so
surovinami, ktoré sa dajú ľahko zohnať u nás.
|
2
porcie |
30 minút
tepelná úprava |
Postup
- Cibuľu ošúp, nakrájaj na kocky a daj za občasného miešania speniť do hrnca na oleji - všetko na miernom ohni. V tejto fáze pridaj aj nadrobno nasekanú čili papričku, stonky z koriandru (lístky si nechaj na koniec na dozdobenie), rímsku rascu a bobkové listy. Dochuť soľou a korením.
- Po 5 minútach sa dostáva na rad nasekaný cesnak - ako už klasicky len obligátnu minútku, aby neprihorel. Bokom už maj prichystané na kocky nakrájané farebné papriky (cca polovicu z každej) a tento krásny semafor vmiešaj medzi ostatné suroviny v hrnci. Dožič im minútku za stáleho miešania, aby sa tam všetci spoznali. Nakoniec do hrnca prilej paradajky aj so šťavou, rovnako tak aj fazuľu s nálevom a zalej to vodou. Obsah hrnca priveď do varu, teplotu udržuj na mierne vysokom leveli a var po dobu 15 minút. Občas premiešaj, polievka sa takto jemne zredukuje.
- Vyber a zahoď do koša bobkové listy a polievku iba útržkovo premixuj ponorným mixérom - to znamená, že ju iba trošku zahustíš, nie rozmixuješ na kašu 😀 Stačia dve-tri otočky. Stiahni teplotu sporáku na miernu a do hrnca vylúpni vajíčka - každé na inú stranu, nech sa nedotýkajú. Bez miešania var posledné 4 minúty, kým vajíčka nestuhnú. Ak ich chceš viac “natvrdo”, tak pridaj minútu-dve. Skontroluj soľ a korenie, prípadne tieto detaily dotiahni.
- Podávaj s lyžicou kyslej smotany, s plátkami čerstvého avokáda pokvapkanými limetkou, s kukuričnými čipsami, posypané fetou a lístkami koriandru.
- Môj Instagram: walrus.buko
zatvoriť