Srnčie steaky s omáčkou z červeného vína

Autor receptu: afataga

Tento recept mám od kamarátky z Anglicka, skúšala som ho práve kvôli tým divokým kombináciám a je výborný, ale ja som ho robila z vykostených kuracích stehien a pridala som solamyl, lebo omáčka bola veľmi riedka.

3
porcie

20 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g srnčie stehno
3 lyžice olej olivový
4 lyžice maslo
soľ morská
korenie čierne mleté
1 ks, malá cibuľa červená
2 strúčiky cesnak
200 g,čerstvé huby
50 ml víno červené
10 ml ocot vínny červený
50 ml borovička
200 ml vývar hovädzí
10 g čokoláda horká
1 hrsť petržlenová vňať
1 lyžička solamyl

Postup

Na veľkú panvicu alebo wok dáme olivový olej a maslo a opečieme huby alebo žampióny do mäkka, pridáme cibuľu a chvíľu restujeme, pridáme osolené a okorenené steaky a opečieme z kazdej strany asi 4 min., podľa hrúbky steakov.
V miske rozpustíme vývar z kocky, pridáme cesnak, víno, ocot a borovičku, zalejeme steaky, ale trochu nálevu si v miske necháme a rozpustíme v ňom solamyl. Po chvíli pridáme do panvice horkú čokoládu a necháme cca 5 min. bublať. Nakoniec nalejeme rozpustený solamyl a miešame asi 1 min. Hotovo, je to dobré s ryžou ale aj s knedľou a brusnicami.