Srnčí perkelt na spôsob sviečkovej

Postup

1. Mäso zo srnky /po prípade zo srnca/ namočíme cca 12 hodín pred prípravou do vody s octom.
2. Príprava je klasická a preto som nefotila fotorecept, lebo nakrájať mäso, nastrúhať zeleninu a nakrájať cibuľu naozaj nie je treba dokumentovať :-)
3. Divé mäso /môžeme použiť okrem srnky aj inú divočinu tmavého mäsa napríklad jeleňa/ odmočené a nasýtené mäso z octovej vody osušíme a pokrájame na kúsky aké sa nám páčia..kocky, plátky, rezance..Koreňovú zeleninu- mrkva, petržlen, kaleráb a zeler postrúhame na hrubo /tekvicové strúhanie/ pričom dávame pozor na prsty, aby sme si nevyrobili nedobrovolnú transfúziu /môj prípad/ v tom prípade požiadame osobu najbližšie stojacu, aby dostrúhala :-D. Mrkvy som dala dve stredné, dva tenké petržleny, pol kalerábu čo sa mi do dlane zmestil a kus zeleru len tak od oka veľkosť závisí samozrejme od veľkosti oka. Cibuľu nakrájame na kocky. Postup: Cibuľu speníme na oleji, keď je sklovitá pridáme srnku a opečieme na bielo. Pridáme koreniny postupne mleté čierne korenie, nové korenie, bobkový list,borievku, horčicu a miešame, keď to už rozvoniava pridáme červenú mletú papriku a rozdrvené čili papričky /pozor pokiaľ si dôkladne neumyjeme ruky nedotýkame sa prstami citlivých miest na tele!:-)/pridáme postrúhanú koreňovú zeleninu, posledná pochutina pred dusením je soľ podľa chuti a predpísanej diety. Mäsko za podlievania vriacou vodou dusíme až dovtedy pokiaľ nie je mäkké a divina je nevyspytateľná.. keď je mäso ako perinka troškou ju poprášime hladkou múkou asi 1 kávová lyžička a zalejeme smotanou na varenie . Necháme zovrieť a je dovarené. Podávame s čím chceme no najlepšie s knédlikom, alebo haluškami či cestovinou. Chutí presne tak ako sme ochucovali teda fantasticky :-)