Srnčí chrbát s pečenou zeleninou so zelerovým pyré

Postup

1. Srnčí chrbát odblaníme, osolíme, okoreníme, pridáme olej a necháme vcelku odstáť aspoň 24 hodín. Rúru rozohrejeme na 80 až 85 °C, srnčí chrbát položíme na plech a pečieme asi 30 minút - závisí od hrúbky mäsa. Po upečení vytiahneme a sprudka opečieme na rozpálenej panvici, aby chytil peknú opečenú kôrku.
2. Zelenina: Mrkvu a cukinu pozdĺžne nakrájame na tenké plátky, ochutíme korením na grilovanú zeleninu, tymianom, zeleninu poprekladáme na seba, potrieme maslom a olivovým olejom a upečieme do mäkka. Po upečení servírujeme.
3. Zelerové pyré: Zeler očistíme, nakrájame na kocky, osolíme, podlejeme smotanou, pridáme vetvičku rozmarínu a varíme do mäkka. Po uvarení dáme do vysokej nádoby a rozmixujeme do hladka. Dochutíme.