Špikovaný diviak na šípkach

Autor receptu: redakcia

4
porcie

40 minút
príprava

60-70 minút
tepelná úprava

Suroviny

Mäso:
600 g (možno nahradiť bravčovým mäsom) chrbát z diviaka
100 g cibuľa
300 g zelenina koreňová
100 g slanina údená
100 g lekvár šípkový
soľ
korenie čierne mleté
borievka
cesnak
30 g múka hladká
100 g olej
20 ml víno červené
Príloha 1:
300 g rožky biele
3 ks vajce
soľ
kvet muškátový
20 g lupienky mandľové
20 g brusnice sušené
50 g múka polohrubá
30 ml mlieko
40 g maslo
Plnka 2:
hrušky
200 ml víno červené
200 ml džús ríbezľový
škorica celá
klinčeky
50 g cukor

Postup

Chrbát z diviaka prešpikujeme slaninou a opečieme na panvici. Na cibuli opražíme koreňovú zeleninu, pridáme šípkový džem a červené víno, potom mäso a koreniny a dusíme domäkka. Mäso vyberieme a koreňovú zeleninu rozmixujeme a zahustíme hladkou múkou.
Príloha 1: Biele pečivo nakrájame na kocky, namočíme v mlieku, pridáme vajíčka, koreniny a na masle opražíme sušené ovocie a mandle. Zmiešame dokopy a pridáme múku. Zrolujeme do fólie a varíme v parnom hrnci 30 minút
Príloha 2: Hrušky ošúpeme a dáme uvariť do vína s ríbezľovým džúsom, klinčekmi a škoricou. Necháme marinovať 24 hodín.