Špenátovo-mrkvová roláda zo pstruha

Postup

1. Filety očistíme, orez rozmixujeme spolu so smotanou, na tzv. fáš, osolíme a okoreníme. Časť zmesi zmiešame s rozmixovaným špenátom a tým vzniknú dva druhy plnky.
2. Filety dáme na potravinársku fóliu, naplníme fášmi, na mozaiku použijeme uvarenú mrkvu a zabalíme. Varíme vo vodnom kúpeli pri 80 0C zhruba 7 až 10 minút podľa veľkosti.
3. Z kyslej smotany, bieleho vína, citróna a kôpru pripravíme omáčku, ktorú dochutíme soľou a korením. Uvarenú rybu necháme vychladnúť a potom podávame.