Špenátové palačinky s náplní

Postup

1. Oprané špenátové listy spaříme ve vroucí vodě, zcedíme a vyždímáme v dlaních.
2. Ve vyšší nádobě vyšleháme těsto na palačinky - rozklepneme vejce, přidáme mléko, sůl a pepř, rozšleháme a přidáváme mouku za stálého míchání, dokud nevznikne řidší těstíčko.
3. Do těstíčka přidáme vymačkaný, spařený špenát a tyčovým mixerem rozmixujeme. Je-li třeba, těstíčko naředíme.
4. Na rozpálenou pánev (používám tefal) kápneme olej a smažíme klasické palačinky.
5. Cibuli překrojíme na polovinu a pokrájíme na obloučky, které zvolna opečeme na másle.
6. Hotové palačinky naplníme cibulí nebo strouhaným sýrem. Přeložíme na polovinu a ozdobíme osmaženou cibulí.
7. I smetanový tvaroh s křenem nebo s česnekem je pohádkou v palačince.