Špargľová polievka
Špargľová polievka s mäsovými guľôčkami (videorecept)
Autor receptu: tartletka
Z domácej špargľovej polievky môžete pripraviť výdatné jedlo, keď ju dotvoríte mäsovými guľôčkami s karí korením.
4 porcie |
15 minút príprava |
30 minút tepelná úprava |
Postup
- Cibuľu ošúpeme a najemno nakrájame. Špargľu umyjeme, ošúpeme a asi 2 – 3 cm odspodu odrežeme drevnaté časti. Nakrájame na menšie kúsky.
- Na panvici na masle podusíme najemno nakrájanú cibuľu. Polovicu cibule vyberieme a odložíme na fašírky. Pridáme špargľu, biele víno, zeleninový vývar. Prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút variť na miernom ohni.
- Petržlenovú vňať aj pažítku najemno nasekáme. Na fašírky dôkladne zmiešame mleté mäso s dusenou cibuľou, karí korením, bylinkami a so soľou. Z mäsovej zmesi vytvarujeme guľôčky veľkosti vlašského orecha. Na panvici rozohrejeme olej, fašírky restujeme zo všetkých strán asi 6 minút dozlatista.
- Do polievky pridáme smotanu a všetko najemno rozmixujeme. Dochutíme strúhanou citrónovou kôrou, citrónovou šťavou, soľou, čiernym korením a cukrom. Necháme prejsť varom.
- Polievku podávame s mäsovými guľôčkami. Ozdobíme nasekanými bylinkami.