Bolonské špagety

Špagety Bolognese podľa René Štúra (videorecept)

Autor receptu: sons

Pozrite si, ako má rád špagety herec René Štúr.

Postup

  1. Na rozpálenom olivovom oleji orestujeme na kocky nakrájanú slaninu s jednou chilli papričkou. Keď slanina pustí tuk, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu, stopkový zeler a nastrúhanú mrkvu.
  2. K orestovanej zelenine pridáme na jemno nakrájaný cesnak a mleté mäso. Všetko spolu dobre premiešame a orestujeme.
  3. Zmes ochutíme soľou, čiernym korením, červenou paprikou. Vmiešame paradajkový pretlak. V prípade potreby môžeme podliať trochou vriacej vody a necháme zmes dusiť.
  4. Pridáme červené víno a lúpané alebo pasírované paradajky a bobkový list. Povaríme. Na záver dochutíme oreganom.
  5. Špagety uvaríme vo vriacej osolenej vode, naložíme na tanier, prelejeme pripraveným ragú, posypeme nastrúhaným parmezánom a ozdobíme lístkami bazalky.