Sójové koláčiky s avokádovým dipom

Postup

1. Sóju namočíme do horúcej vody a necháme cez noc napučať. Na druhý deň vymeníme vodu a uvaríme sóju domäkka. Rozmixujeme na hladkú kašu spolu s trochou olivového oleja.
2. Mrkvu a cuketu nastrúhame nahrubo a opražíme na panvici. Sóju, opraženú cuketu s mrkvou, vajce, múku, kurkumu zmiešame spolu a dochutíme korením a soľou. Tvarujeme malé koláčiky, ktoré obalíme v strúhanke a opekáme dozlatista na olivovom oleji, asi 2–3 minúty z každej strany.
3. Avokádový dip: Paradajku blanšírujeme vo vriacej vode a schladíme v studenej vode. Ošúpeme ju a vyberieme semienka. Avokádo popučíme vidličkou, pridáme doň na kocky nakrájanú očistenú paradajku, šalotku, citrónovú šťavu, jogurt, pretlačený cesnak, olivový olej a premiešame. Dochutíme soľou a korením.