Bravčová panenka so zelerovým pyré
Sladká bravčová panenka
Autor receptu: podravka
Nízkokalorická a elegantná večera vytvorená z bravčovej panenky na červenom víne a čučoriedkach je skutočne zaujímavou kombináciou
chutí na vašom tanieri.
Postup
- Z bravčovej panenky odstránime všetok tuk, umyjeme ju pod tečúcou vodou a osušíme papierovou utierkou.
- Potom ju posypeme vegetou a ochutíme mletým čiernym korením. Vo veľkej panvici rozohrejeme olej a panenku opečieme zo všetkých strán, kým nie je zvonka zlatohnedá a vo vnútri ešte ružová. Vyberieme z panvice a udržiavame teplé.
- Do panvice pridáme čučoriedkový lekvár, šťavu z citróna a za stáleho miešania varíme na miernom plameni asi 1 minútu.
- Prilejeme víno a necháme mierne zredukovať. Pridáme maslo a premiešame. Keď je maslo roztopené, pridáme smotanu, necháme prejsť varom a odstavíme. Do omáčky vložíme bravčovú panenku a až do podávania necháme zakryté.
- Zelerové pyré pripravíme z očisteného a ošúpaného zeleru uvareného vo vriacej vode a pretlačeného. Následne pridáme maslo, smotanu, podľa chuti osolíme a miešame, kým sa nespojí.
- Bravčovú panenku nakrájame na kolieska a podávame s čučoriedkovou omáčkou a zelerovým pyré.
zatvoriť