Škvarkovníky (fotorecept)

Autor receptu: kubekova

Tento recept som pred mesiacom našla na nette, ale potom sa z tadiaľto niekde stratil. Keďže bol veľmi dobrý a zachoval sa mi napísany na papier rozhodla som sa ho pridať. Vyskušala som robiť pagače aj pretieranim cesta škvarkami, ale to sa mi pri pečení jednotlivè vrstvy cesta kľzali a pagáč sa rozpadol. Tento recept je naozaj jedinečný, cesto úžasné, robota jednoduchá a chuť výborná.

Suroviny

3 dl mlieko
2 PL cukor kryštálový
1 kocka droždie
80 dkg múka hladká
1/2 ČL korenie čierne mleté
1/2 ČL mletá rasca
1 PL soľ
1 ks celé vajce
40 dkg pomleté (alebo nasekané) škvarky (pomlete alebo nasekane)
3 ks žĺtok

Postup

Mlieko, cukor droždie - pripravíme kvások Zo všetkých surovín vypracujeme cesto. Je tuhšie ( može sa pridať ešte trošku mlieka ) - ale má to tak byť.
Vyvaľkáme, preložíme všetky štyri strany do vnútra - zľava, zprava, zhora, zdola. Cesto pol hodiny kysne. Zopakujeme-vyvaľkať, poskladať, pol hod. kysnúť. Zopakujeme-vyvaľkať, poskladať, pol hod. kysnúť. Vyvaľkať, povykrajovať, potrieť žĺtkom, 15 min. kysnúť na plechu.
Pečieme pri teplote 170 stupňoch cca 17 min. Každá rúra pečie inak...nemali by byť svetlé ani veľmi tmavé...