Segedínsky guláš z vykosteného morčacieho stehna (fotorecept)

Postup

1. Morčacie stehno som umyla...
2. pokrájala som ho na malé kúsky
3. do rajnice som dala zohriať bravčovú masť, pridala som pokrájanú cibuľu, osmahla a pridala pokrájané mäso..
4. mäso som nechala dusiť až pokiaľ sa všetka voda neopdparila a zostala iba masť...vtedy som pridala paradajkový pretlak, celú rascu, mleté čierne korenie, soľ a mletú červenú papriku...chvíľu som nechala všetky chute spojiť...potom som podliala troškou vody a dusila do mäkka s podlievaním vody ...zakryté pokrievkou...
5. do mäkkého mäsa som pridala vo vode vymiešanú hladkú múku a zahustila som ho...
6. v druhej rajnici som spenila na oleji cibuľu a pridala lyžicu kryštový cukor skaramelizovať...
7. a pridala som pokrájanú sudovú kapustu.../zvyknem pokrájať na menšie kúsky.../dusila som ju do mäkka...
8. hotovú udusenú kapustu som pridala k mäsu a zmiešala..
9. nechala prejsť varom, aby sa chute spojili...a priliala kyslú smatanu...potom chvíľku nechala tiež prejsť varom..dochutila..
10. pokiaľ sa varil segedínsky guláš, zamiesila som si cesto na knedlíky...nechala vykysnúť a parila 20min.
11. hotový obed som naložila na taniere..zdobila som cibuľovou vňaťkou aparadajkami, lebo sa nachádzali v jedle...neskúšala som zatiaľ variť tento guláš s iným mäsom, len bravčovým, ale verte, že toto nám chutilo omnoho viac...dobrú chuť..