Tekvicový šalát

Šalát z pečenej tekvice s kozím syrom a karamelizovanými vlašskými orechmi

Autor receptu: ellie17

Ľahký a moderný šalát*, ktorý spája sladkosť pečenej tekvice, krémovosť kozieho syra a chrumkavé karamelizované vlašské orechy. Ideálny ako ľahký obed, večera alebo štýlové predjedlo. Kombinácia textúr a chutí pôsobí sezónne, výživne a elegantne.

2-3
porcie

10 minút
príprava

20 minút
na 190 °C

Suroviny

400 g tekvica hokkaido
80 g orechy vlašské
120 g (čerstvý alebo polotvrdý) syr kozí
2 PL med
3 PL olej olivový
1 PL ocot jablčný
1/2 ČL soľ
1/4 ČL korenie čierne mleté
100 g čerstvý špenát baby
1 PL šťava citrónová

Postup

Tekvicu umyjeme, necháme so šupkou a nakrájame na menšie mesiačiky alebo kocky. Premiešame ju s 1 PL olivového oleja, soľou a korením. Pečieme v rúre na plechu s papierom na pečenie pri 190 °C približne 20 minút, kým nezmäkne a jemne nezhnedne.
Na panvicu dáme med a keď sa začne jemne roztápať, pridáme vlašské orechy. Miešame asi 2–3 minúty, kým sa orechy neobalia a nezačnú voňať. Presunieme ich na papier na pečenie a necháme vychladnúť.
Zmiešame 2 PL olivového oleja s jablčným octom a citrónovou šťavou. Dochucujeme soľou a korením podľa chuti.
Na tanier rozložíme listy špenátu. Pridáme pečenú tekvicu, kúsky kozieho syra a posypeme karamelizovanými orechmi. Polejeme dresingom.