Rybacia kapustnica

Autor receptu: jules5

Rybaciu kapustnicu varím na Štedrý deň.Využijem všetko ,čo ponúka kapor,teda okrem mäsa na vysmážanie alebo pečenie.Je to hlava a vnútornosti.Recept som skúsil variť sám,predtým som zo zbytkov kapra varieval polievku.

5
porcií

30 minút
príprava

50 minút
tepelná úprava

Suroviny

dve rybacie hlavy
rybacie vnútornosti
dve cibuľa
0,5kg kapusta kvasená
olej
5ks korenie čierne celé
korenie čierne mleté
4strúčiky cesnak
soľ
2kl čili omáčka
2kl paprika červená mletá sladká
strúhaná mrkva
malý strúhaný petržlen
hrsť dubáky sušené

Postup

Rybacie hlavy bez očí a žiabrov dáme variť asi do 4l vody,pridáme soľ,celé korenie,1cibuľu a 2str.cesnaku.Asi po pol hod. hlavy vyberieme,vývar precedíme a vychladnuté hlavy oberieme.
Do vývaru vložíme kapustu,sušené huby a obraté mäso z hláv.Na panvici osmažíme cibuľu,pridáme pokrájané vnútornosti,po chvíli pridáme pretretý cesnak,o chvíľu červ.mletú papriku.Ešte podusíme,dochutíme soľou a č.ml.korením.Podlejeme vodou a vlejeme do vývaru.
Cvíľu varíme,pridáme čili omáčku,mrkvu a petržlen a dovaríme.