Ravioly so špenátovou plnkou (fotorecept)

Postup

1. 
   
   
   Z prísad vypracujeme cesto na ravioly a potom ho zakryté necháme asi 20 minút odpočinúť. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozpálime olej a opražíme na ňom cibuľu, cesnak a nasekanú čili papričku. Špenát preberieme, umyjeme, dáme do hrnca a na stredne silnom ohni sparíme. Špenát necháme odkvapkať v cedidle, dobre ho vytlačíme, nasekáme najemno, pridáme k cibuli a nastrúhame syr pecorino.
2. 
   
   
   Na pomúčenej pracovnej ploche z cesta vyvaľkáme dva tenké pláty. (Môžeme ich urobiť aj na strojčeku na cestoviny.) Na jeden nanesieme v odstupoch 3 cm malé kopčeky plnky a zakryjeme druhým plátom cesta. Okraje pevne pritlačíme k sebe. Spojený plát na miestach medzi plnkou nakrájame na široké pruhy a vykrajovačom vykrojíme ravioly.
3. 
   
   
   Ravioly dáme zhruba na 4 minúty do vriacej osolenej vody, zohrejeme a potom ich vyberieme. Na panvici rozpustíme maslo. Lístky šalvie opláchneme, nakrájame na prúžky a zohrejeme na masle. Ravioly pokvapkáme šalviovým maslom a podávame posypané pecorinom.