Ravioli di casa

Postup

1. Do múky rozbijeme dve celé vajíčka, a dva žĺtky. Osolíme, pridáme olej, a vodu. Rukou vymiesime tuhé cesto. Pripravíme si plnku: Do misky si dáme žĺtok, riccottu, a nakrájanú šunku. Pridáme petržlenovú vňať, osolíme, okoreníme a vymiešame.
2. Cesto si vyvaľkáme na pomúčenej doske. Počas vaľkania si podsýpame múku, aby sa cesto nelepilo na valček. Na spodný okraj cesta si poukladáme kôpky plnky asi 5 centimetrov od seba. Cesto okolo plnky potrieme rozšľahaným vajíčkom. Spodný okraj cesta chytíme a preložíme cez plnku. Cesto okolo plnky prstami pritláčame, aby sa nám pekne spojilo. Špeciálnou vykrajovačkou vykrajujeme ravioli. Takto pripravené ich dáme variť do slanej vody.
3. Nakrájané šampiňóny orestujeme na oleji. Pridáme prelisovaný cesnak. Po chvíli šampiňóny zalejeme šľahačkou, osolíme a okoreníme. Uvarené ravioli pridáme k omáčke. Posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a chvíľu spolu povaríme, aby sa chute spojili. Podávame preliate šampiňónovou omáčkou, zdobíme bazalkou, petržlenovou vňaťou a červenou paprikou.