Očistíme si koreňovú zleneninu a nakrájame ju na kocky.
V hrnci rozpálime 20 g masla, pridáme pripravenú zeleninu. Zeleninu za občasného miešania osmažíme.
Keď začne rozvoniavať, pridáme 200 ml vody. Necháme zovrieť a na miernom ohni varíme, kým zelenina nezmäkne.
Očistíme si šalotku a pridáme ju k vriacej zelenine (len 2 -3 minúty pred koncom varenia).
Vývar zcedíme, zeleninu oddelíme od šalotky.
V panvici si rozohrejeme 20 g masla, pridáme plátky goody foody. Ja som ich posypala aj nahrubo mletým čiernym korením. Plátky opečieme z oboch strán.
Goody foody z panvice vyberieme a pridáme predvarenú šalotku. Chvíľu opekáme, kým šalotka začne chytať farbu.
K šalotke pridáme balzamikový ocot. Šalotku obraciame zo všetkých strán, necháme prevrieť cca 3 minúty.
Balzamikovú šalotku podlejeme červeným vínom a 100 ml vývaru z koreňovej zeleniny a varíme, kým sa omáčka nezredukuje.
Na záver omáčku dochutíme džemom a soľou. Šalotky vyberieme a omáčku precedíme.
Zemiaky si očistíme, nakrájame na kocky a v osolenej vode uvaríme. K uvareným zemiakom pridáme mäkkú koreňovú zeleninu a nahrubo roztlačíme. Ochutíme soľou a bielym korením.
zatvoriť