Prekladaný trhací koláč s marcipánom (fotorecept)

Postup

1. Pripravíme základné kysnuté cesto. Kým cesto nakysne, pripravíme marcipánovú plnku. Marcipánovú hmotu rozdrobíme do nádoby a prilejeme mlieko. Ponorným mixérom rozmixujeme na hladkú hmotu. Potom pridáme mäkké maslo a opäť mixujeme dohladka.
2. Nakysnuté cesto rozdelíme na osem rovnakých dielov. Z každého dielu vyvaľkáme plát s rozmerom asi 25 x 20 cm. Na povrch štyroch plátov rozdelíme marcipánovú plnku a starostlivo ju rozotrieme. Potom na každý natretý plát položíme jeden čistý plát cesta.
3. Pláty stočíme do štyroch rolád. Každú roládu rozkrájame na šesť dielov. Krájame šikmo, do trojuholníkového tvaru a krajné diely odložíme. Budeme mať osem krajných dielov a šestnásť trojuholníkových.
4. Trojuholníkové diely naukladáme po obvode vymastenej guľatej formy striedavo oproti sebe. Doprostred naukladáme diely z reznou stranou nadol. Vo forme necháme asi 30 minút nakysnúť. Potom potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme hrubozrnným cukrom.
5. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút, potom teplotu znížime na 160 °C a dopekáme ďalších 20 až 30 minút.
6. Po upečení necháme vo forme krátko vychladnúť a ešte vlažné vyberieme na kovovú mriežku.