Morský vlk

Pošírovaný morský vlk s karfiolovou trilógiou

Autor receptu: redakcia

Mäsko z mora – najmä pražmu, morského čerta a tuniaka – mám naozaj rád. A to nielen pre jeho chuť a jednoduchosť prípravy. Vždy mi pripomína leto, oddych, pohodu a prímorskú dovolenkovú atmosféru.

4
porcie

10 minút
príprava

15-20 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks vlk morský
5 g tymian
5 g rozmarín
40 g citrón
30 g vňať petržlenová
1 l vývar zeleninový
200 g karfiol biely
200 g karfiol oranžový
200 g karfiol fialový
100 g struky fazuľové
100 g maslo
soľ
korenie čierne mleté
(limetka, citrón, grep, pomaranč ...) citrusy

Postup

Vo vriacej osolenej vode predvaríme karfiol – najskôr biely, potom žltý a nakoniec fialový. Potom vývar z karfiolu použijeme na pošírovanie morského vlka, do ktorého pridáme bylinky a citrón.
Do hrnca nalejeme vývar, vložíme podložku, prípadne mriežku, tak aby ryba ostala nad vodou. Prikryjeme pokrievkou a v pare dusíme 10 – 15 minút.
Na rozpálenom masle prehrejeme karfioly a pridáme fazuľové struky. Zľahka podusíme 1 – 2 minúty. Osolíme a okoreníme podľa chuti, dochutíme ľubovoľnými citrusovými plodmi (limetka, citrón, grep, pomaranč ...).