Portugalská polievka (fotorecept)

Autor receptu: pivonka

Neviem, či práve takúto polievku varia v Portugalsku, ale pod týmto názvom bola kedysi dávno uvedená v kalendári pre gazdinky a takto si ju identifikujem.

6
porcií

20 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g (riedke) hovädzie kosti
1,5 liter voda
cibuľa
miešaná koreňová zelenina
30 g (olej) masť
30 g múka hladká
1 zarovnaná lyžica paradajkový pretlak
korenie čierne mleté
paprika červená mletá
1 dl smotana
40 g krúpky

Postup

Namočíme si krúpky asi na 2 hodiny. Potom ich uvaríme vo vode do mäkka, precedíme a prepláchneme.
Medzitým dáme variť do 1,5 litra vody kosti.
Asi po 3/4 hod. varenia pridáme do vody soľ, korenie a zeleninu. Uvaríme do mäkka.
Mäkkú zeleninu vyberieme, kosti odstránime a polievku precedíme.
Urobíme si svetlú zápražku, ktorú zriedime trochou polievky a pridáme ju do polievky. Tiež pridáme paradajkový pretlak. Ak je polievka slabá, prichutíme kockou bujónu. Povaríme 20 minút, pridáme pokrájanú koreňovú zeleninu
a smotanu.
Do hotovej polievky vložíme krúpky
a môžeme podávať.