Špargľová polievka
Polievka so špargľou a s haluškami s estragónom
Autor receptu: bugout
Ostalo mi trochu špargle z môjho prvého pokusu s guanciale (a
vlastne to bol aj prvý pokus so špargľou)... Tak som nazrel do
chladničky (a mrazničky) a zlepil polievku z dostupných surovín.
Postup
- Nachystáme si cesto na halušky a dáme bokom. Špargľu spracujeme ako vždy. Drevnate časti odlomíme a špičky odkrojíme a dáme bokom. Cibuľu nakrájame na dorobno, mrkvu a špargľu na kolieska a spolu opečieme.
- Zalejeme vývarom a varíme. Uvariť dáme aj drevnaté časti špargle, dodajú chuť. Keď je hotovo, drevnaté časti vyberieme (zvyšok môžeme mierne pomixovať, pôvodne som chcel ale opticky sa mi polievka páčila viac nemixovaná... Tá pekná kombinácia zelenej a oranžovej...). Do polievky dáme špičky zo špargle a halušky (ja cez haluškár) a pár minút ešte povaríme odstavíme a necháme postáť nejakých 15 minút.
- A už len jeme a samozrejme dochutíme podľa preferencií soľ, korenie...
zatvoriť