Plnené kapustné listy
Plnené kapustné listy
Autor receptu: gurman01
Príprava holúbkov je tak trochu rituál.*
Od sparovania kapusty až po precízne
balenie každého jedného kúska do
listu. Vyžaduje si to čas, ale ten
výsledok, keď sa hrniec otvorí a po
dome sa rozleje tá známa vôňa, stojí
za každú minútu práce. Tento recept
je overený rokmi a výsledkom sú
jemné a šťavnaté holúbky, ktoré
zmiznú z taniera rýchlejšie, než ste ich
stáčali.
Postup
- Z kapusty vyrežeme hlúbik a vložíme ju do vriacej vody. Ako listy mäknú, začnú sa ľahko oddeľovať a postupne ich z hlávky kapusty oddeľujeme. Kapustu opäť vložíme do vody až pokým sa neoddelia posledné použiteľné listy. Hrubé a tvrdé listy necháme ešte chvíľu povariť a po vytiahnutí z vody listy ešte prikryjeme pokrievkou, aby došli. Zbavíme sa hrubých častí z listov.
- Ryžu uvaríme do polomäkka. Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu dozlatista, na konci praženia pridáme červenú mletú papriku, odstavíme a vmiešame do vychladnutej ryže spolu s mletým mäsom, vajciami, pretlačeným cesnakom a 2 lyžicami paradajkového pretlaku, osolíme, okoreníme a zmes vymiešame.
- Zmesou plníme listy, ktoré potom stočíme a konce zatlačíme dnu.
- Na dno hrnca polozime paru kapustovych listov alebo zvyšky z kapusty, do hrnca poukladáme holúbky a zalejeme ich paradajkovým pretlakom zriadením s vodou v pomere 1:1, podľa chuti osolíme a dáme variť približne na 2 hodinky.
- Podávame s kyslou smotanou, chlebom alebo zemplínskym koláčom.
- Môj typ. Hotové holubky môžete poukladat na vymasteny pekač, zaliať ich paradakjovym pretkom zmiešaným so kyslou a sladkou a smotanou a nechať zapiecť.
zatvoriť