Pirohy s oškvarkovou plnkou

Postup

1. Zemiaky uvarené v šupke vychladíme, zbavíme šupky, postrúhame na jemnom strúhadle a dáme na dosku. Pridáme postrúhaný tuk a múku zmiešanú so soľou a kypriacim práškom. Vymiešame hladké nelepivé cesto a na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm. Vykrajujeme menšie kolieska, na každé dáme trochu oškvarkovej plnky, preložíme na polovicu a okraje dobre pritlačíme. Pirohy dáme na plech vyložený papierom, natrieme rozšľahaným vajcom a upečieme v rozohriatej rúre dozlatista.
2. Plnka: Oškvarky pomelieme (ja som si ich rozomlela s ponorným mixérom. Dá sa to), spolu s očistenou cibuľou. Pridáme umytú nadrobno pokrájanú papriku, osolíme, okoreníme, posypeme petržlenovou vňaťou a premiešame.