Penne s trojakými paradajkami

Postup

1. Najdôležitejšími surovinami sú samozrejme paradajky, ale aby sme získali čo najlepšiu sprievodnú chuť, použime aj mrkvu a pór. Dobre ich umyjeme, očistíme a pokrájame na tenké kolieska. Tentokrát som použil zelenú časť póru - netreba ju vyhadzovať, je rovnako chutná ako tá krajšia biela :)
2. Polovicu cibule nasekáme najemno a to isté spravíme so strúčikom cesnaku. Opečieme na lyžici oleja, pridáme zeleninu, ešte chvíľočku ponecháme na vyššom ohni a potom podlejeme a necháme dusiť.
3. Pikantnosť, ktorá k paradajkám aspoň u mňa neodmysliteľne patrí, dodajú čili papričky, dnes však netradične - sušené. Nakrájame ale nadrvíme na veľmi jemno a pridáme k polovici plechovky krájaných paradajok z konzervy. Používam Parioli - sú z Talianska, sú výborné, veľmi šťavnaté a za dobrú cenu, takže môžem len odporúčať ;) K paradajkám prilejeme aj niečo málo cez pol deci (60 ml) vývaru zmiešaného s bielym vínom, cca jedna k jednej.
4. Túto paradajkovú zmes vlejeme do panvice, zľahka osolíme a výdatne okoreníme mletým čiernym korením a červenou paprikou, keďže chceme dosiahnuť korenistú chuť. Dobre zamiešame a pod pokrievkou dusíme zhruba polhodinu, aby sa omáčka zredukovala a zhustla, potom nám ostane len koncentrovaná chuť paradajok a vína :) Minútu - dve pred dokončením vmiešame dve väčšie mäsité paradajky pokrájané na nerovnomerné kúsky.
5. Pár minút pre dovarením omáčky si postavíme aj cestoviny, po uvarení zlejeme a vmiešame do omáčky. Môžme ešte prisoliť, naservírujeme na tanier a posypeme syrom. Pre kompletné zdôvodnenie názvu pridajme aj pár sušených paradajok nakrájaných na prúžky, niekoľko kvapiek dobré olivového oleja a pár lístkov bazalky.
6. Ak nepridáte syr, pripravíte chutné vegánske jedlo, mne trošku pripomínajúce boloňskú omáčku, avšak bez mäsa a s väčším množstvom zeleniny, čo myslím že na chuti vôbec neuberá, skôr naopak :-)