Teľacie mäso
Pečené teľacie mäso (fotorecept)
Autor receptu: kucharka
Je to taká sviatočnejšia verzia. Moja španielska rodina robí takýmto spôsobom aj plnenú mäsovú roládu* (plnia napríklad kuracím mäsom, slaninou, šunkou, slivkami, gaštanmi...). Podáva sa väčšinou s ryžou. Jedáva sa na vianočné sviatky.
|
10 minút
príprava |
30-40 minút
na 180 °C |
Postup
- Na olivovom oleji a hrudke masla opečieme nakrájanú cibuľu a posekaný cesnak. Vareškou posunieme cibuľu ku krajom panvice a opečieme píniové oriešky. Keď všetko trocha chytí farbu, do panvice vložíme mäsovú roládu alebo zviazané mäso, sprudka poopekáme, poobraciame zo všetkých strán. Posolíme a pokoreníme.
- Pridáme zopár sušených marhúľ a sliviek a zalejeme červeným vermútom. Keď vyprchá alkohol, prilejeme trochu vody. Do vody rozmrvíme pár sušených húb.
- Vložíme do rúry a pečieme prikryté asi 20 minút, odokryjeme a dopečieme asi 10 minút. Ja to niekedy šupnem pod gril :-))
Čas pečenia závisí od hrúbky mäsa a aj či chcete mať mäso v strede červené... to už si každý asi bude vedieť odhadnúť.
- Mäso vyberieme a dáme do tepla “oddýchnuť”. Do panvice nalejeme trochu vody a ešte na chvíľu vložíme do horúcej rúry, aby sa nám dorobila omáčka.
- Mäso krájame na tenké plátky. Podávame s ryžou alebo chrumkavou bagetou. Dobrú chuť.
zatvoriť