Pečená tekvica

Pečená tekvica s pohánkovým šalátom a feta syrom (videorecept)

Zdravé plnohodnotné vegetariánske jedlo. Obohaťte svoj jedálniček touto špecialitou z anglickej kuchyne.* Vhodné aj pre vegánov, feta syr môžete nahradiť tofu.

2
porcie

30 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

Pečená tekvica:
1 ks tekvica
olej
soľ
korenie čierne mleté
Harissa kokosový dresing:
200 g jogurt kokosový
1 ČL korenie harissa
1 strúčik cesnak
Bylinkový dresing:
1 hrsť (čerstvá) mäta
1 hrsť vňať koriandrová
1 strúčik cesnak
1 ČL rasca mletá
štipka korenie čierne mleté
štipka soľ
100 ml olej olivový panenský
Šalát:
100 g suchá pohánka
100 g uvarený cícer
1/2 ks jablko granátové
100 g syr feta
3/4 (pripravený) dresing bylinkový

Postup

Očistenú tekvicu nakrájame na 3-4 cm hrubé plátky. Osolíme, okoreníme, potrieme olejom. Prikryjeme fóliou a dáme piecť zhruba na 25 minút na 180 °C. Po dopečení vyberieme z rúry, odkryjeme a necháme dôjsť na plechu.

Kým sa tekvica pečie, dáme variť pohánku do osolenej vody. Po 10 minútach scedíme.

Pripravíme si dresingy. Harissa kokosový dresing: Zmiešame kokosový jogurt, harissa korenie a pretlačený cesnak. Bylinkový dresing: Do mixéra dáme mätu, koriander, cesnak, olej, mletú rascu, soľ a korenie. Dobre spolu rozmixujeme.

Dokončenie pohánkového šalátu: V mise zmiešame uvarenú pohánku, uvarený cícer a 3/4 bylinkového dresingu. Dochutíme soľou.

Pred servírovaním tekvicu opečieme na panvici z oboch strán. Do stredu taniera dáme lyžicu harissa dresingu, naň položíme tekvicu. Na tekvicu rovnomerne pridáme 3 lyžice harissa dresingu, pohánkový šalát a pridáme zrniečka z granátového jablka. Dokončíme nadrobeným feta syrom a nasekanou koriandrovou vňaťou. Pokvapkáme zvyšným bylinkovým dresingom. Pre vegánov je možnosť nahradiť feta syr tofu syrom.