Kačacia paštéta

Paštéta z kačacej pečene s ovocným čatní

Autor receptu: redakcia

Postup

  1. Kačaciu pečeň očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Do hrnca dáme olej a najemno nakrájanú šalotku s cesnakom. Opražíme dozlatista. Potom pridáme rozmarín. Keď je zmes opečená, vložíme nakrájanú pečeň a opečieme, nech sa zatiahne. Potom podlejeme karpatským brandy a časťou bieleho vína. Udusíme do mäkka.
  2. Keď je pečeň mäkká, dáme ju do mixéra a rozmixujeme dohladka. Dochutíme soľou, korením a majoránom a vmiešame maslo.
  3. Na ovocné čatní nakrájame sušené ovocie na malé kocky. Do hrnca dáme olej a nakrájanú šalotku na ňom opečieme dozlatista. Potom podlejeme bielym vínom. Keď víno zovrie, dáme doň nakrájané ovocie a chvíľu povaríme. Odstavíme z ohňa a pridáme džem. Celú zmes premiešame a necháme vychladnúť. Hotovú kačaciu paštétu s ovocným čatní môžeme servírovať s domácim chlebom.