Pasta Ncaciata alebo baklažánová kopula zo Sicílie
Autor receptu: 2010
Keď sme cez leto sedeli v tratorii v Marsale a tam ju mali pysne vystavenu na pulte , tak som
si povedal ze ju raz spravim tuto staromondu sicilsku pochutku.Je ich vela verzii s mletym
masom alebo vegetarianska tato je dedinska, s klobasou , vajickami a cukinou.Povodne by
robili omacku z cerstvych paradajok my sme pouzili talianske drvene v konzerve.
|
4
porcie |
30 minút
príprava |
30 minút
na 180 °C |
Postup
- Baklazan nakrajame na platky tensie ako 1 cm a dame do nasolenej vody vyluhovat tak na 30 minut.
Osusime a dame na rozpalenu grilovaciu platnu s trochou oleja grilovat z obidvoch stran.
- Vyhoda velkeho sporaku ,vajicka dame uvarit na tvrdo pastu tak na 80% a nakrajanu cibulu ,cesnak a taliansku slaninu pancetu podusime na troche oleja.
- Cuketu nakrajame na kocky na troche oleja dame oprazit s nakrajanou klobasou v taliansku ju skor rozoberu na drobno ja som bol leniny a nakrajal na kolecka pridame podusenu cibulu a cesnak so slaninkou.Pridame paradajkovy pretlak , paradajky drvene v konzerve cerstvu bazalku( alebo susenu) ochutime a dame dusit na cca 5 minut aby cukina zmakla .
Nakoniec pridame predvarenu pastu struhanu mozzarellu a pekorino a poriadne premiesame .
- Vymastime si kopulovu zapekaciu misku dakde davaju a struhanku.A zacneme ukladat najpr grilovany baklazan , struhanu mozarellu jedno nakrajane vajicko
- Vlozime zmes a zarovname a dame do rozohriatej rury na cca 30 minut.
- No posledny krok je uplne "jednoduchy " nechame trocha ochladnut a vyklopime...
PS:
Moderny trik je to robit inac ako sme to my robili.
dat vsetko do formicky na tortu a je to vybaveme ...bez problemov.
zatvoriť