Paradajkové tagliatelle s bravčovou panenkou

Postup

1. Bravčovú panenku pomaly upečieme (pečieme prikryté) alebo pripravíme sous–vide. Cestoviny uvaríme v osolenej vode aj dente.
2. Hotovú panenku nakrájame na hrubšie plátky a 1–2 minúty opekáme na oleji. Osolíme, okoreníme. Pridáme maslo, tymian, vodku, ešte chvíľu opekáme a potom preložíme na tanier.
3. Na tej istej panvici opražíme cibuľu nakrájanú na plátky a pridáme paradajkovú omáčku (sugo). Pridáme kapary, smotanu na varenie, povaríme. Pridáme uvarené tagliatelle, premiešame.
4. Tagliatelle s omáčkou dáme na taniere, pridáme panenku a posypeme strúhaným parmezánom.