Okonomiyaki (fotorecept)

Autor receptu: mijaita

Okonomiyaki (お好み焼き) je japonská, velice jednoduchá vyšší placka z čerstvého zelí, dochucená až na povrchu omáčkami. Dělala jsem bez masa, ale skvělá je i se slaninou.

Suroviny

100 g kapusta čerstvá
100 g múka hladká
2 ks vajcia rozšľahané
špetka soľ
1 ČL (rýžové víno) saké
5 natí ks cibuľka vňaťová
4 PL olej na vyprážanie
Okonomiyaki omáčka:
1 PL kečup
1 PL worcester
1/2 PL omáčka sójová
Pikantná majonéza:
1 PL majonéza
1/2 ČL (jablčný) ocot ryžový tmavý
1/2 strúčik cesnak
pár kapek chili

Postup

Zelí a mouku jsem odvážila, dala do mísy, přidala rozšlehaná vajíčka, saké, sůl a nasekanou cibulkovou nať. Směs jsem naředila vodou lehce, aby bylo těsto řidší. Třeba jako na lívance.
Na pánvi jsem rozehřála olej na smažení (používám rýžový nebo řepkový) a utvořila jednu vyšší placku a na středním plameni opékala.
Než se placka opekla, udělala jsem dvě omáčky. Omáčka okonomiyaki, podle které se placka jmenuje, je jenom z kečupu, worcestru a sojovky.
Pikantní majonézu uděláme smícháním majonézy, rýžového, tmavého octa a česneku a podle chuti chili.
Placku obrátíme a upečeme i z druhé strany
Přesuneme na talíř a ještě horkou pomažeme střídavě oběma omáčkami.
Hotová placka z uvedeného množství surovin je pro jednoho, max dva ochutnávače. Neuklízejte nic, budete okamžitě dělat další !
Komu by chybělo maso tak dřív než placku otočí, vmačká do těsta nakrájenou slaninu. Ta se po otočení krásně opeče.