Pečené kura

Nedeľné pečené kura s výbornou plnkou

Autor receptu: redakcia

Plnené pečené kura krásne rozvonia váš dom. V plnke určite nevynechajte muškátový oriešok, pretože dodáva tomuto slávnostnému nedeľnému jedlu výnimočnú chuť.

4
porcie

30 minút
príprava

90 minút
na 200 °C

Suroviny

1 ks (chladené bez drobkov) kura
1 ČL soľ
1 ČL rasca
100 g slanina
50 g maslo
Na plnku:
100 g pečeň kuracia
1 zväzok (čerstvá) vňať petržlenová
3 ks vajce
100 g žemľa
2 PL smotana na šľahanie
50 g maslo
1/2 ČL korenie čierne mleté
1/2 ČL soľ
štipka oriešok muškátový

Postup

Najprv pripravíme plnku. Na lyžičke masla orestujeme očistenú, nadrobno nakrájanú kuraciu pečeň, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a premiešame. Žemle natrháme na kusy a polejeme smotanou. Vajíčka oddelíme na žĺtky a bielky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. V mise vymiešame žĺtky so soľou, korením a zvyšným maslom, pridáme strúhaný muškátový oriešok, vychladnutú udusenú pečeň, namočené žemle a nakoniec aj sneh z bielkov. Premiešame.
Umyté a osušené kura bez drobkov naplníme plnkou, trochu plnky môžeme vsunúť aj pod kožu. Otvor zašijeme kuchynským povrázkom.
Kura položíme do pekáča prsami nahor. Zvrchu ho potrieme maslom, posypeme soľou, rascou a nakrájanou slaninou. Podlejeme šálkou teplej vody.
Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C, pečieme prikryté 45 minút a odokryté ešte asi 45 minút. Počas pečenia kura obraciame a podlievame výpekom.