Mulgipuder

Mulgipuder – národné jedlo Estónska (videorecept)

Estónske národné jedlo. Tradičná estónska kuchyňa sa ľahko pripravuje a nie je to žiadna zábava - len všetko hodíte do hrnca. Estónski sedliaci v minulosti nemali čas na babranie sa s jedlom – museli nadojiť mlieko, nakŕmiť prasiatka, atď. Prázdny žalúdok je vtedy najlepší kuchár. Rodiny sa rýchlo najedli, nič neriešili a ponáhľali sa späť do roboty. V nedeľu ho len pridali k rezňu a bolo vybavené.

Suroviny

Postup

Jačmenné krúpy namočíme na 2 hodiny do vody.
Namočené krúpy zlejeme, zalejeme čistou vodou, pridáme bobkový list, soľ a uvaríme. V druhom hrnci uvaríme domäkka očistené pokrájané zemiaky.
Uvarené krúpy a zemiaky zmiešame, pridáme maslo rozpustené v mlieku a zemiaky popučíme. Dochutíme soľou a korením.
Zvlášť na panvici pekne doružova upražíme na oleji pokrájané údené mäso a posekanú cibuľu.
Niektorí Estónci túto zmes primiešajú do kaše, niektorí ju dajú len na vrch kaše.
Tip majstra Ihnačáka: Hneď po dokončení kašu zjemnite maslom a servírujte posypanú zelenou časťou jarnej cibuľky.