Morský čert v obale z mandlí a mangoldu

Postup

1. Morského čerta osolíme, okoreníme, obalíme v mandliach opražených nasucho a zabalíme do slaniny. Listy mangoldu sparíme v horúcej vode a prudko schladíme v ľadovej vode.
2. Hrubé stonky mangoldu odrežeme a do listov pevne zavinieme morského čerta zabaleného v slanine. Paríme 10 – 15 minút.
3. Omáčka: Na masle opečieme nakrájaný pór, zalejeme ho smotanou a rybacím vývarom spolu s hriankovým chlebom . Varením zredukujeme na polovicu, precedíme a zamiešame studené maslo a hľuzovku.