Morčacie roládky s cestovinovým timbálom

Autor receptu: redakcia

4
porcie

40 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

900 g stehná morčacie
soľ
korenie čierne mleté
5 g tymián
100 ml olej olivový
300 ml vývar kurací tmavý
1 ks citrón
1 PL med
Timbál:
250 g cestoviny penne
150 g maslo
300 ml mlieko
150 g múka hladká
50 g parmezán
soľ
korenie čierne mleté
oriešok muškátový
Ratatouille:
200 g baklažán
200 g cuketa
1 ks paprika červená
1 ks paprika žltá
1 ks paprika zelená
100 g cibuľa červená
100 g olej olivový
5 strúčikov cesnak
200 g paradajky lúpané
soľ
korenie
med
1 vetvička rozmarín

Postup

Stehná vykostíme, vytvoríme plát mäsa. Osolíme a okoreníme ho, pridáme tymian, potrieme olivovým olejom a pomocou potravinárskej fólie zrolujeme do rolky, ktorú dáme na 10 minút napariť a potom ju vychladíme. Vyberieme z fólie a grilujeme dozlata. Pridáme tmavý kurací vývar (pripravuje sa ako klasický, ale kosti a zeleninu opekáme dotmava a pridáme pretlak). Zvaríme na polovicu. Pridáme citrón a med.

Timbál: Cestoviny uvaríme do mäkka. Z ostatných surovín pripravíme bešamel, premiešame ho s cestovinami a naplníme do 4 formičiek. Zapečieme v rúre.

Ratatouille: Zeleninu nakrájame na kocky a opečieme na oleji každý druh zvlášť. Cibuľu a cesnak orestujeme s nasekaným rozmarínom. Zalejeme paradajkami, soľou, korením a medom. Pridáme zeleninu a spolu podusíme.