Luxusné rybacie fašírky so zemiakovou penou

Postup

1. Lososa sparíme alebo uvaríme 10 minút a necháme vychladnúť.
2. Mäso v miske roztlačíme vidličkou, pridáme posekaného údeného lososa, posekaný kôpor, žĺtky, hriankový chlieb namočený v smotane a rozpučený, citrónovú šťavu, korenie a trocha soli. Zľahka vymiešame do kompaktnej hmoty a vytvarujeme menšie fašírky, ktoré klasicky obalíme v trojobale, ale do strúhanky môžeme posekať ešte trochu byliniek.
3. Zo zemiakov uvaríme klasické pyré, ktoré zjemníme smotanou, ochutíme pretlačeným cesnakom a pridáme ešte posekané pistácie, ktoré umocnia chrumkavý pocit pri jedení. Fašírky vypražíme dozlata a pred servírovaním pokvapkáme citrónom.