Losos so sépiovými linguine a šafranovou omáčkou

Postup

1. Linguine uvaríme v slanej vode al dente (na skus), scedíme a premiešame s trochou oleja, aby sa nezlepili.
2. Lososové filety osolíme a okoreníme. Smažíme na panvici s troškou oleja tak, aby zostali v strede ružové. Dĺžka prípravy závisí od tvaru a veľkosti filety.
3. Šafranová omáčka: Na oleji osmažíme pokrájanú šalotku, zalejeme bielym vínom a zredukujeme prudkým varom na štvrtinu. Pridáme štipku šafranu, smotanu, necháme prevariť a vmiešame studené maslo. Omáčku dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
4. Stratené vajce: Do hrnca dáme zohriať vodu s 2 PL octu. Vajce rozbijeme do vody horúcej 80–90 °C. Pripravujeme 3 – 4 minúty.