Pečený losos

Losos s mandľovou krustou podľa Nikoly Krčovej (videorecept)

Autor receptu: sons

Pozrite si ako zdravo a chutne sa stravuje slovenská reprezentantka vo fitnes a Majsterka sveta vo fitnes Nikola Krčová.

Suroviny

300-400 g losos
cca 1 hrsť lupienky mandľové
1 PL med
1-2 ČL (strúhaný) parmezán
3-4 PL (alebo 50 g ghee) olej olivový
1 ks citrón
korenie čierne mleté
soľ
Na pyré:
cca 450 g (po očistení) tekvica hokkaido
1-2 PL mlieko kokosové
2-4 PL olej olivový
1-2 strúčiky cesnak
2 PL čerstvé (ideálne mix oregano, tymian) bylinky
zázvor mletý
korenie čierne mleté
soľ
Na šalát:
1 bal. (alebo žerucha, alebo mix listovej zeleniny) poľníček
(nemusí byť) ocot balzamikový
(nemusí byť) olej olivový
šťava citrónová
Na ozdobu:
čerstvé (alebo petržlenová vňať) bylinky

Postup

Umytú tekvicu rozkrojíme a zbavíme jadier. Poukladáme na plech, pokvapkáme olejom a dáme piecť pri 180 °C do mäkka.
Po upečení tekvicu aj so šupkou rozmixujeme, pridáme kokosové mlieko a vypracujeme jemné pyré, do ktorého pretlačíme cesnak, pridáme zázvor, čierne mleté korenie, soľ, trochu olivového oleja a opäť spolu premiešame.
Lososa ochutíme soľou a dáme piecť do rúry na približne 10 - 15 minút pri 180 °C.
Parmezán nastrúhame, pridáme olivový olej, približne 1 PL medu, citrónovú šťavu, bylinky, mandľové lupienky a všetko spolu rozmixujeme. Zmes nanesieme na upečeného lososa a dáme zapiecť približne na 5 minút.
K poľníčku alebo zmesi listových šalátov pridáme pár kvapiek olivového oleja, balzamikového octu, citrónovej šťavy a premiešame.