Líčka na víne s marinovanou cviklou

Autor receptu: redakcia

4
porcie

40 minút
príprava

200 minút
na 170 °C

Suroviny

Mäso:
1 kg líčka hovädzie
50 g cibuľa
20 g cesnak
40 g mrkva
40 g petržlen
20 g zeler
10 g rozmarín
10 g tymian
5 g list bobkový
4 g korenie nové
4 g korenie čierne
50 g pretlak paradajkový
400 ml víno červené
10 g soľ
olej
Kaša:
600 g zemiaky
150 g maslo
10 g soľ
Cvikla:
200 g repa červená
40 ml ocot vínny červený
50 g med
5 g tymian
8 g soľ
5 g korenie čierne mleté
Okrem toho:
120 g slanina
60 g orechy vlašské
10 g bylinky

Postup

Hovädzie líčka urestujeme z každej strany, všetku zeleninu a bylinky vyskladáme na dno plechu, pridáme líčka, koreniny, soľ, pretlak, víno, zalejeme vodou, aby všetko bolo ponorené. Zakryjeme alobalom a pečieme 3 hodiny pri 170 °C. Mäso by sa malo takmer rozpadávať, šťavu scedíme cez sito a necháme redukovať.

Na kašu uvarené zemiaky vyšľaháme s maslom a so soľou. Uvarenú červenú repu ošúpeme a nakrájame na kolieska. V hrnci prehrejeme ocot, med, tymian, soľ a korenie. V tomto náleve necháme repu, nech „natiahne“ chuť.

Medzi dva plechy dáme upiecť nakrájanú slaninu (takto zaťažená ostane rovná) pri teplote 170 °C 7 – 10 minút dozlata. Vlašské orechy pomelieme a opečieme nasucho. Slaninou, orechmi a bylinkami jedlo nielen dekorujeme, ale aj ochucujeme.