Hubová polievka

Lesná smotanová polievka so šampiňónovým prachom

Autor receptu: ellie17

Túto polievku som si raz spravila, keď som mala chuť na niečo sýte, ale nie ťažké.* Je to taká tá polievka, ktorú si dám aj ako večeru, lebo zasýti, ale nebudem po nej unavená.

4
porcie

15 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g čerstvé (zmes - dubáky, suchohríby...) huby
10 g hríby sušené
1 ks šalotka
2 strúčiky cesnak
200 g zemiaky
30 g maslo
1 PL olej olivový
1 l vývar zeleninový
150 ml smotana na varenie
2 vetvičky tymian čerstvý
podľa chuti korenie čierne mleté
podľa chuti soľ
1 ČL šťava citrónová
Na šampiňónový prach:
šampiňóny
Na krutóny:
2-3 krajce chlieb

Postup

Sušené hríby namočíme na 10 minút do teplej vody.
Šalotku nakrájame nadrobno, zemiaky na malé kocky.
V hrnci rozpustíme maslo s olejom, pridáme šalotku a krátko orestujeme.
Pridáme čerstvé huby a cesnak, restujeme 5 minút.
Pridáme scedené sušené hríby, zeleninový vývar a tymian.
Prisypeme zemiaky, osolíme, prikryjeme a varíme 20 minút do zmäknutia.
Odoberieme naberačku húb bokom (na dekoráciu) a z polievky vyberieme tymian.
Polievku rozmixujeme dohladka, vmiešame smotanu a dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
Z pár sušených alebo upečených šampiňónov si rozmixujeme „prach“ na posypanie.
Podávame s hubami odloženými bokom a chrumkavými chlebovými krutónmi.