Langoše a pampúšiky (fotorecept)

Postup

1. k obrázku č.1. Na obrázku máme znázornené pomôcky a igredencie, z ktorých budeme tvoriť langoše a pampúšiky - cesto máme hotové, teraz sa rozhodneme ako budeme postupovať pri výbere cesta z hnetača. Musíme si ruky buď potrieť múkou, vodou, olejom alebo použi-jeme igelitové rukavice. / v obchodoch sú pri regáloch " chlieb - pečivo /. Pri tejto akcii je dobré použiť v pracovnom priestore potravinárskú fóliu na ktorej budete pracovať, neznečistíte si kuchyňu, po ukončení práce túto len zbalíte a hodíte do odpadkového koša.
2. k obrázku č.2. Nakoľko sa cesto po vymiesení musí vložiť do chladničky z hnetača si cesto hneď vkladám do igelitového sáčka, ja som to musel vložiť do dvoch, nemal som poruke veľký sáčok. Nie je to ale dobré, v jednom lepšie kysne. Tu je treba ale počítať s tým, že cesto naberie na objeme a to dosť, sáčok musí byť riadne uviazaný, inak vytečie. Cesto tam musí odpočívať minimálne 1 hod. Skladovať ho tam môžte aj týždeň. Ovšem ak budete chcieť z cesta vysmážať aj pampúšky, tak ich musíte vysmážať v prvých dvoch dňoch, vtedy sú ešte rozpínavé, po vybratí majú snahu zväčšiť objem / kysnú /, tak ako spracovávate šišky postupujte aj pri pampúškoch. Niektoré recepty doporučujú vložiť do cesta nastrúhaný zemiak, vraj to zjemný cesto, já to nepraktizujem a langoše sú 1*.
3. k obrázku č.3. Zobrazené uloženie sáčkov s cestom.
4. k obrázku č.4. Na obrázku vidieť ako nabobtnalo cesto po jednej hodine, ľavý sáčok ak by nebol riadne zaviazaný, tak cesto by bolo vytečené v chladničke. Takto zbalené cesto môžem prepravovať napr. na chatu, záhradu alebo na miesto zrazu a tam ho spracovať ak tam mám miesto na spracovanie. Pripraviť sa dá aj nad ohňom v kotlíku na trojnožke alebo spodnom grile. To sú tie najlepšie langoše alebo pupáčiky.
5. k obrázku č.5. Na obrázku mám rozložené, vytiahnuté placky. Pred týmto úkonom som si otvoril sáčok, / ten menší /, vybral z neho cesto ako tenisová lopta, rukou / táto musí byť obalená / chránená / ako som písal v stati k obrázku č.1. a z vybratého cesta / gulky / musím cesto vytiahnuť na placku, ako vidieť na obrázku. Na mne teraz záleži aký bude langoš. Ak cesto vytiahnem na tenko, langoš bude chrumkavý, ak ho nechám hrubší, dostanem langoš síce menší na priemer ale bude ako pena mäkučký. Ak budem z cesta robyť pampúšky tam si vyberiem väčší kus cesta, prejdem ho valčekom na hrúbku asi 2 cm, vykrojím pohárom pampúšik a nechám odpočívať asi 20 - 30 min. Ako pri šiškách do cesta prstom spravím priehlbinku a touto stranou ju vkladám do oleja. Plniť môžem po vytiahnutí do jamky alebo som si lekvar vložil predom.
6. k obrázku č.6. Na obrázku vidieť usporiadanie pracovného priestoru - z ľava, surový langoš ktorý odpočíva, vedľa mám spracovaný langoš a úplne vpravo je wok s olejom v ktorom vysmážam. Do toho som vložil asi 4 okrúžky mrkve, ktoré zabraňujú prskaniu oleja na dosku šporáka. Pri tejto činnosti je potrebné mať náradie z umelej hmoty, teflon, drevo, aby som si nepoškkodil povrch woka. Taktiež je dobré mať po ruke, ocelové sítko za účelom prefiltrovania oleja od odpadkov z cesta, aby som si neznehodnotil olej.
7. k obrázku č.7. Obrázok znázorňuje pracovný priestor a to wok, kde sa langoš smaží a po smažení odkladá. V strede je odložená miska s cesnekovým extraktom s ktorým po uložení langoša na tanier s vysmaženými langošmi, tento týmto extraktom ponatieram. Extrakt na potretie: soľ, cesnak, olej, voda. Množstvo podľa chute.
8. k obrázku č.8. Na obrázku máme výsledok našej práce t.j. langoše a pampúšiky. Na zhotovenie tohto menu bolo napísané veľa receptov, dá sa povedať, že skoro každá kucharka má svôj recept. Já tento recept predkladám teda preto aby sa na tieto dobroty nezabudlo. Začne obdobie prázdnin a vnúčence sa budú pri návšteve babičiek domahať týchto popísaných dobrôt.