Lahodný šalát - Iowa - pre štíhlu líniu (fotorecept)

Postup

1. dúfam uznáte, že už zoradená „prehliadková jednotka“ ingrediencií vzbudzuje k budúcemu jedlu hlbokú dôveru; teda aspoň u tých, ktorí dbajú o ladnosť svojej štíhlej línie, snáď aj u vegetariánov, o diabetikoch som sa už zmienil a „ortodoxným mäsožravcom“ veľkodušne pridávam plátok pečeného lososa (v pôvodnom rcp nie je uvedený a ja, po predchádzajúcej konzultáciu s odborníčkou, som rozhodol, ako som rozhodol)
2. začal som zemiakmi (Red Lady`s Fingers, ale druh, farba a veľkosť nie sú podmienkou); elektrickú rúru som nechal vyhriať na 180 ºC / 350 ºF a neolúpané umyté zemiaky som pokrájal na ½,
3. poukladal som ich do pekáča, posypal ich (od oka) soľou a čerstvo mletým čiernym korením (MČK), pokropil 1 PL oleja (odobral som ho z celkového množstva) a vložil do vyhriatej rúry na 30´ upiecť (v polčase som ich kuchyňskou lopatkou poobracal); po upečení som ich nechal vychladnúť
4. jogurtový krém, či zalievka, alebo omáčka, ale aj dressing v tejto úprave je chuťovo super! Príprava jednoduchá a po Vašom osobnom ochutnaní, mi zaiste dáte za pravdu, že je ho málo; aj ja som ho dorábal naviac! Na lopáriku som rozpučil, plochou stranou širokého noža, 2÷3 očistené strúčiky cesnaku (frajeri kuchári strúčik rozpučia aj s „predkožkou“ a potom ju prstami povyberajú; majstri „železní“ kuchári ich rozotierajú na podložke zo žraločej kože), posypal som ich potrebným množstvom soli a vzápätí, opäť plochou stranou noža, pár razy prepracoval; 500 g jogurtu (ja som použil, a neľutujem, grécky FAGE – prírodný) som vložil do sklenenej (porcelánovej) misky, pridal 5, 6, 7. … veľa PL čerstvých lístkov petržlenovej vňate, čerstvo oMČeKoval, z lopárika pridal „cesnakosoľ“, zľahka premiešal, zakryl celofánovou fóliou a uložil do chladničky
5. a teraz šup_šup, letom_svetom, v tempe foxtrotu: očistil som menšiu buľvu feniklu (vňať je silno aromatická a v kuchyni ju môžete použiť, čerstvú aj sušenú, „sólo“ alebo v kombinácii s inými bylinkami či zelinkami), rozrezal som ju „pozdĺž“, pokrájal na „gustušné Cé_čka“ a vložil do väčšej misy z jenského skla
6. to isté som urobil so stonkami zeleru,
7. s čerstvou neolúpanou ~ 210 mm uhorkou, z ktorej som pomocou PL vyškrabal jaderník (ten som priebežne zjedol, ale v šaláte by mohol vytvoriť veľa nežiadúcej tekutiny)
8. otvoril som krabicu (283 g) s mladou zelenou, už uvarenou, sójou (bôby) – tá v pôvodnom rcp uvedená nie je, ale ja som rozhodol ((ak takýto polotovar bôbov sóje „nesplašíte“, môžete si ho pripraviť v. r. {vlastnoručne} => ~ ¼ kg bôbov mladej sóje uvaríte v osolenej vode s 2÷3 strúčikmi cesnaku, bobkovým listom, guličkami čierneho a nového korenia – baj očko – do ½ mäkka, scedíte, vsypete do ľadovostudenej vody, alebo priamo do ľadu a studené (scedené, bez ľadu) premiešate s 1 PL kvalitného balzamického octa (ja používam taliansky 15 ročný 6 % Mazzetti Balsamic Vinegar of Modena) a hotovo))
9. všetko, po pokrájaní, postupne vkladal do misy k feniklu, očistil stredne veľkú červenú cibuľu, otvoril konzervu s pokrájanými luskami fazuľky (môžete použiť aj čerstvo uvarenú a vychladenú), pripravil soľ, MČK a extra panenský olivový olej
10. do šalátu môžete pridať aj varenú, alebo konzervovanú, kukuricu (ja som ju teraz nepoužil), alebo ňou nahradiť sóju; cibuľu som pokrájal na mesiačiky a
11. vložil ju do misy, spolu s fazuľkou
12. pripravoval som obed iba pre nás dvoch, tak som upiekol aj dva filety lososa, v tej najjednoduchšej verzii: rúru predohriať na 190 ºC / 375 ºF, filety dočistiť, umyť, vysušiť, posoliť, oMČekovať, uložiť na pekáč (kožou hore), pokropiť olejom, vložiť na 12´do vyhriatej rúry (v ½ čase zľahka otočiť kožou dole) = hotovo!!!
13. upečené zemiaky, jenská misa s pokrájanými ingredienciami, šťava z ½ citróna, olivový olej extra panenský (neľutujte, budete ho jesť bez tepelnej úpravy), soľ a MČK ako „zjednotené národy“
14. na tom jednom jedinom mieste, jemno_nežne zmiešané a ide sa „papať“
15. servírujeme ho s jogurtovým krémom, tak, ako je, na ľahko, ako studené predjedlo, alebo ako hlavné jedlo s pečeným filetom lososa, ozdobené halúzkou petržlenovej vňate a s jogurtovým krémom (pozri, prosím, titulný obrázok)! Pre zvedavcov ešte pridávam aj nutričné hodnoty jednej porcie, bez plátku lososa: 195 kalórií, 5 g proteíny, 25 g karbohydráty, 10 g tuk (1 g saturovaný), 1 mg choresterol, 5 g vlákniny, 6 g cukor, 288 mg sodium; 44 % cal pre tuk.