Kurací rezeň Baden–Baden v ríbezľovej omáčke

Postup

1. Z kuracích pŕs pripravíme steak, do výpeku pridáme vývar, ríbezľový džem a zahustíme škrobovou múčkou. Omáčka musí byť sklovitá – ani hustá, ani riedka.
2. Zavárané hrušky vložíme do vína, zohrejeme na bod varu. Počas varenia ich otáčame. Trvá asi 5 minút, kým hruška nasiakne červeným vínom. Vtedy plameň zhasneme.
3. Jedlo podávame tak, že na tanier položíme steak, prelejeme omáčkou, pridáme hrušku a ozdobíme ríbezľovým džemom. Podávame so zemiakovými kroketami.