Kurací koláč (fotorecept)

Postup

1. Plnka: robila som klasickú plnku akurát som chcela aby bola pevnejšia preto som 6 rožkov nakrájala a 4 rožky namočila do vody a vyžmýkala, pridala som nakrájanú cibuľku, nasekaný cesnak, vajíčka a očistenú a nakrájanú pečeň... pridala som koreniny a petržlenovú vňať a dobre premiešala
2. plnku som nechala odstáť pokiaľ som vykostila kurča
3. Vykosťovanie: hneď v prvom kroku som spravila chybu :-( kurča si položíme prsami dolu a naprieč chrtátu prekrojíme kožu až na kosť, no a ja som to spravila presne opačne, kurča som začala porcovať od pŕs čo ma teda riadne naštvalo a ešte keď muž začal rýpať, že ako sa mi to mohlo podariť... tak som si povedala, že je to jedno a zvládnem to aj od pŕs a tak som začala... keď už máme kurča narezané začneme tenkým nožom orezávať hrudný kôš pekne dokola, keď prídeme ku kĺbom (krídla, stehná) tak ich oddelíme a zostane nám iba kostra trupu a celý kurací plát so stehnami a krídlami
4. plát si otočíme a pustíme sa do vykostenia stehenných kostí - tie sú dve, vrchná a spodná, na fotke vidno vrchné kosti ako dve guličky, to je kĺbik, ten chytíme a nožíkom začneme opatrne oddeľovať mäso od kosti až sa dostaneme k druhému kĺbu a tam vrchnú stehennú kosť oddelíme
5. zostala nám spodná stehenná kosť, znova musíme uchopiť kĺbik a obrezávať mäso okolo kosti až sa dostaneme celkom dolu a tam kosť sekáčikom usekneme (tá kosť vľavo) pri tomto úkone máme stehno akoby vyvrátené (ako ponožka) na rubovej strane
6. teraz ho vrátime naspäť na lícnu stranu a koniec nohy s chrupavkou usekneme... tak isto vykostíme aj druhé stehno
7. krídlo vykostíme tak, že najskôr odsekneme časť krídla tak, že nám ostane len celkom vrchná časť s jednom kosťou (vľavo) a tú vyberieme tak isto ako stehennú kosť (vpravo)
8. a tu už mám kurča bez jedinej kostičky... nato, že som ho začala vykosťovať z opačnej strany je veľmi utešené
9. kurča si ešte raz rozprestrieme a nožíkom ešte upravíme mäso, čiže ho rôzne narežeme aby bolo mäso viacmenej rovnomerne rozvrstvené... pri vykosťovaní je najdôležitejšie neporušiť kožu... mne sa kožu porušiť podarilo ale nie na kurčati ale na mojom prste :-(
10. a ideme piecť... ja som piekla v tortovej forme a aby mi nevytekala šťava tak som ju vystlala alobalom, ale lepší je pečiaci papier alebo misa z jenského skla... do formy dáme plnku
11. kurča zospodu osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a uložíme na plnku, vrch osolíme, okoreníme, zakryjeme alobalom a dáme piecť... dole vidno vykostené stehná a hore tie dve akoby dierky to sú vykostené krídla ktoré som vtlačila dnu...
12. piekla som na 200°C cca 60 minút, odokryla a zapiekla
13. a tu je výsledok... ako príloha varené zemiaky a šalát z čínskej kapusty - cibuľa, cesnak, paradajka, paprika, soľ, korenie a octový nálev
14. niekto možno povie, že zbytočná práca veď stačí kurča naporcovať a upiecť na plnke... áno ja to tiež tak robím, ale ak upečiete takýto kurací koláč večer a na druhý deň ho nakrájate na studeno, naukladáte na misu spolu so zeleninou, kyslou uhorkou a pohostíte návštevu budete mať zaručený úspech... zajtra to aj ja tak spravím, ak sa zadarí odfotím a fotku pridám...