Krémová cuketovo-kokosová polievka

Postup

1. Cuketu umyjeme a nakrájame. Zemiaky očistíme a tiež nakrájame na malé kocky. To isté urobíme aj so zázvorom.
2. Na 1 PL kokosového oleja opražíme najprv zemiaky, potom postupne pridáme cuketu a zázvor. Spolu takto ďalej pražíme pri strednej teplote asi 2 minúty. Zalejeme vývarom, privedieme do varu a pri nízkej teplote necháme variť tak 15 minút.
3. Medzitým si oddelíme lístky mäty, ktoré sme predtým umyli. Nejaké si odložíme na ozdobu bokom.
4. Do polievky pridáme kokosové mlieko a mätu a najemno rozmixujeme ponorným mixérom.
5. Ochutíme soľou a korením a necháme prevrieť. Polievku odstavíme a ešte ochutíme šťavou z polovice citróna.
6. Podávame tak, že do polievky pridáme 1PL bieleho jogurtu, posypeme ľanovými semienkami a tekvicovými jadierkami (tie si predtým nasucho opražíme na panvici). Ozdobíme lístkami mäty a už len poprajeme dobrú chuť.