Králik na dijonskej horčici

Postup

1. Králika naporcujeme a prešpikujeme prúžkami slaniny,ktorú si predtým dáme namrazit do mrazáku aby stuhla.3/4 masla necháme rozpustit v miske,pridáme horčicu,sol,korenie,tymian,prelisovaný cesnak a urobíme pastu,ktorou dobre ponatierame porcie králika a necháme cez noc odležat.Na masle opražíme na väčšie kusy nakrájanú cibulu,pridáme ešte nakrájanú slaninu a opražíme do zlatohneda.Vložíme králika,necháme zatiahnut,podlejeme vínom(ja som použil sauvignon) a prikrité dusíme v rúre 50-60 minut na 160°.
2. tento čas na tak jemné mäso úplne stačí a netreba ho zbytočne dlho trápit,takisto pred koncom nedopekám odokryté,lebo králik nemá kožu,akurát by začal vysychat.porcie vyberieme z hrnca,štavu zredukujeme na požadovanú konzistenciu,precedíme a pridáme petr.vnať.Príloha je lubovolná,ja som použil ryžu.