Korenené rolády a roládky z kysnutého cesta

Autor receptu: pusta

Tento druh slaného koláča som jedla u mojej starej mamy. Najčastejšie ho robila k polievkam, ktoré sa podávali ako samostatný chod, tiež ho podávala samostatne a pre mužov v rodine ako slaný zákusok k vínu. Robieval sa aj u nás doma a osobitne na moje želanie.

120 minút
príprava

30-45 minút
na 180 °C

Suroviny

500 g múka polohrubá
21 g, čerstvé droždie
250 ml, vlažné mlieko
80 g, rozpustené vlažné maslo
1 ks vajce
1 čajová lyžička soľ
1 čajová lyžička cukor kryštál
80 ml olej
podľa chuti soľ
2-3 PL paprika červená mletá sladká
2-3 čl korenie čierne mleté

Postup

Múku preosejeme do misy a zmiešame so soľou. Do misky dáme rozmrvené droždie, cukor, 2-3 PL vlažného mlieka,zamiešame a necháme vykysnúť kvások. Do múky pridáme vajce, kvások, vlažné maslo a zvyšným mliekom zarobíme stredne husté cesto, ktoré necháme vykysnúť do dvojnásobného objemu - asi 45 minút. Cesto prepracujeme, rozdelíme na dve časti.
Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdlžnika na hrúbku 1 cm. Potrieme olejom, posypeme soľou, mletým čiernym korením a paprikou. Stočíme do závinu a oba konce založíme na spodok pod závin, prenesieme na plech s pečiacim papierom a necháme ešte 20 minút kysnúť. Povrch potrieme olejom a vložíme do predohriatej trúby.
Pečieme na 180-tich stupňoch približne 35-40 minút v závislosti od trúby. Vychladnué rolády krájame na pláty hrubé 1,5 -2 cm. Roládky robíme obdobným spôsobom, vyvaľkané cesto krájame na menšie obdlžniky, potrieme olejom a posypeme soľou, čiernym korením, paprikou a stočíme do roládky, ostatný postup je identický, len primerane skrátime dobu pečenia.