Karfiolová polievka

Karfiolová polievka s paradajkami, maslovou zápražkou a rýdzikmi

Autor receptu: mijaita

Tuhle polívku vařila maminka. Na závěr přidala ještě trošku krupek trhaných.* Nejlepší je z ryzců (rýdzikov, pozn. red.), ale samozřejmě je na každém, jaké houby (i sušené), použije. Ryzce jsou kořeněné, výborné houby a ráda z nich vařím, když jsou.

2 - 3
porcie

10 minút
príprava

20 minút
na 100 °C

Suroviny

1/2 menší karfiol
3 - 5 ks (huby) rýdziky
2 ks paradajky
3/4 l (akýkoľvek) vývar
2 PL maslo
1/2 PL múka hladká
1 PL (nemusia byť) krúpy trhané
korenie čierne mleté
soľ

Postup

Uvedené množství surovin je tak na 3/4l - 1l vývaru (hovězí, kuřecí, zeleninový, ze šťávy k hovězímu masu).
Květák rozeberu na růžičky, rajská jablíčka spařím, oloupu, houby nakrájím.
Máslo rozpustím, nechám rozvonět a přidám do něj hladkou mouku. Umíchám voňavou jíšku. Nechám ji vychladnout a vmíchám ji do chladného vývaru (platí nepřímá úměra - do horkého vývaru studená jíška a naopak).
Do jíškového vývaru dám ten květák, pokrájená, oloupaná rajčata a nakrájené houby. Když nemám ryzce (kořeněná, výborní houba) přidám směs z mrazáku, nebo houby máčené několik hodin ve vodě. Vývar osolím, opepřím a vařím cca 20 minut. Aby byl květák al dente.
Dochutím solí a pepřem a eventuelně i krupkami (krupky vařím zvlášť a mám je v zásobě v mrazáku).