Bravčový bôčik
Karamelizovaný bôčik
Autor receptu: mijaita
Nedejte se mýlit, v karamelu je (nebo neni) kokos, ale ten je tak zakomponován, že to není poznat.* Ale škoda ho vynechat. Žádný karamel nekupuju, dělám si vlastní z hnědého cukru a přidám do něj trochu kokosu.
Postup
- Začínám karamelem. Karamel obyčejný udělám tak, že na rozpálenou pánev nasypu 2 lžíce cukru a lžičku kokosu, nechám pomalu zhnědnout. Do hotového naleju trochu vody, aby se karamel poté rozpustil a mohla jsem ho použít.
- Maso nakrájím na větší kousky, každý s kůží, protože ta chuť je pak nedostižná!! Utřu česnek a nakrájím cibuli nadrobno.
- Do misky dám maso, přidám sůl, pepř, rybí omáčku a hotový kokosový karamel a zakapu chilli olejem a přihodím chili papričky.
Maso nechávám uležet nejméně půl hodiny.
- Do rozpáleného woku naleju trochu oleje, do něj dám to naložené maso a orestuju. Pak podleju vodou, přidám ještě rybí omáčku a vařím pod pokličkou až do změknutí masa. Hlídím, eventuelně podleju, on ten bůček se přeci jenom dýl dělá. Klidně i 2 hodiny. Nakonec by se měla z velké části vypařit voda a šťáva by měla zhoustnout.
- Tak půl hodiny před dokončením, přidám k masu natvrdo vařená, propíchaná vejce. Ke každé porci jedno.
- Kůže normálně nejím, tahle ovšem je na mase to nejlepší i když není křupavá.
zatvoriť