Kachní prso s brusinkami

Postup

1. Kůži na prsou nařežeme na mřížku, vetřeme do ní sůl a pepř, prsa osolíme a opepříme i z druhé strany a položíme je kůží dolů na horkou a suchou pánev. Z každé strany prsa opékáme 5 - 7 minut, tuk, který z prsou vyteče trochu ubereme. Prsa zabalíme do alobalu a necháme v teplé troubě asi 10 - 15 minut uležet.
2. Šťávu, kterou pustí prsa do alobalu vlijeme do pánve, zahřejeme, podlijeme vínem a vsypeme brusinky. Šťávu zredukujeme na polovinu.
3. Prsa přelijeme šťávou s brusinkami a podáváme s pečenými bramborami a hráškovým pyré.